全台唯一以「醋」为主题的观光工厂
产业旅游，在食品饮料行业最为盛行，其一是因为这些日常所见产品更容易勾起人们的好奇心，其二是食品饮料行业的竞争已经白热化，需要寻求突破。于是有客源的企业和有求知欲的客源找到了共同点，产业旅游成为一二产与三产融合的交汇地。今天就为大家带来台湾醋坛子观光工厂：潭酵天地。
潭酵天地位在宜兰礁溪，是全台唯一以「醋」为主题的观光工厂，占地约有两千平米，利用详细而可互动的布展内容与专业导览人员，带领游客一步步认识醋的制造与应用。潭酵天地规划了挑高的室内空间，将一只只飞翔的白鹭鸶剪影悬挂空中，打造开阔清新的气氛，并设置了两层楼高的透明旋转溜滑梯，让亲子家庭的观光工厂之旅好玩又知性。
潭酵天地打造一条透明化的生产线，借由产品制程透明步道，所有过程都看得见，号称是全台最公开透明的参观走道。醋不仅可制成果醋、料理醋等产品，更延伸至乌醋干面、清洁用品与保养品等生活各个面向，展售区提供多样化的产品，并让游客在此可试喝、体验各式醋制品，或是到餐饮区来一份下午茶，一起度过悠闲的假期时光。
潭酵天地的由来与故事
鉴于人们对食安问题日益严重的忧心，遂决心打造此一座以教育功能为导向的「原料在地化、制程透明化」现代化酿造工厂。坚持回归自然并以「要酿好醋，先做好酒」的古典工序，遵循三段式发酵「诚实做好醋」。萃取三段式发酵过程中的珍贵元素，开发一系列健康的精致生活商品。
鉴于全球食安问题日益严重，酿醋世家第三代许嘉彬董事长带领专业研发团队于年在礁溪龙潭湖畔创立「潭酵天地」。坚持以「用好水，做好醋」的理念，严选宜兰在地耕的糙米与纯净水源，并遵循古法「三段式发酵制程」、运用现代「通气发酵技术」保证质量，打造台湾第一座以教育功能为导向的透明化参观走道，「坚持只做最好」是「潭酵天地」的基本信念、也是我们的传承，要让所有游客都能亲眼所见「食在安心、用的放心」。
潭酵天地的精彩
一楼「好食酵味」
到底什么是发酵呢？让我们从人与土地的邂逅说起吧！如果在台湾生长的你，红烧肉与卤肉饭浓郁的豉油香，会是你熟悉的家乡味。
如果你是在日本长大，清晨的一碗味增汤，会是你迎接一天挑战的好战友。
如果是地道的韩人们，泡菜辛辣带点酸甜的口感，会是你齿间清脆的记忆。
「发酵」，就是这样影响着你我的生活。
它可以催生出红宝石般璀璨的葡萄酒，也能翻滚出漂浮着雪白浪花的啤酒。
也可以是搁在厨房间的醋，虽然酸得让人吱牙，却是料理中不可或缺的法宝。
更可以是人体中不可或缺的酵素，维持身体正常机能运作，远离病痛的侵扰。
它化作富含营养的米粕胜肽，汰除皮肤的老化角质，焕发肌肤的光泽与活力。一楼「我的发酵地图」发酵是人与土地最美味的邂逅，也是历史与文化携手酿造的艺术品；随着科技的发展与进步，更发展出多元的运用。让我们一起沿着纬度，探索这包罗万象的「醋地图」。
一楼「欢酵溜滑梯」
亲子共游酿造欢乐回忆的好地方一楼「良水食作」潭酵天地提供给您最舒服的休闲空间，让您全家都能轻松在此谈天说地。
二楼「浮世绘与传统巨型酿醋桧木桶」
您所看到的浮世绘是描述潭酵天地的家族，早期在台湾的酿醋工法，图内所用的静置发酵桶皆以台湾桧木制做。在创办人许嘉彬先生的祖父和爸爸的年代里像这样的桧木桶多达个，实际尺寸就如同左边的橡木桶一样。
二楼「三段式发酵之旅」
「传承古典工法、运用现代科技」潭酵天地遵循古法「三段式发酵制程」运用现代「通气发酵技术」保证质量，让消费者可以亲眼所见、食在安心。
潭酵天地三段式发酵制程：
第一段发酵：糖化
在蒸煮后的糊状米中加入米曲菌一同发酵48小时
进入第二段发酵：酒化
此阶段加入酵母菌发酵成酒，此时是醋的香醇好坏最重要的阶段，同时我们也利用这阶段的产物制作成酒品与高科技米粕蛋白肽商品
接着来到第三段发酵：醋化
将压榨后的酒汁植入醋酸菌进行醋化发酵，产生具有酯香的醋品，再经熟成、过滤、杀菌、充填、包装
经过以上完整三段式发酵过程，才能淬炼出一瓶「潭酵天地」独一无二的完美、养生又可口的臻品醋液。
二楼「全制程透明参观走道」
以教育功能为导向的透明化参观走道，将三段式发酵依其制程顺序完整呈现在消费者眼前。
销售区
最后来到了贩卖部，店员们都非常亲切热情的，有很多醋饮可以试喝。原来醋不仅可制成果醋、料理醋等产品，还能衍生成乌醋干面、清洁用品与保养品等生活各个方面，也可以为了健康养生直接饮用的喔。这就是蓝裕文化工业旅游规划设计院常跟大家提到的工业旅游的核心盈利点之一，企业产品和衍生品。
喝起来有酸味，但却是清爽舒服的酸，不会呛人的那种。贩售的好料远超蓝裕文化的想象！不仅有醋饮类，还有酒类、泡面、味噌、咖哩等哟！不得不说，潭酵天地的产品包装都很赏心悦目呢。
台湾的工业旅游紧跟产业的前沿和旅游的最新动向，潭酵天地就是以亲子和体验为主要切入口，通过企业的文化体验、生产体验、主题娱乐体验和产品体验为游客带来一场工业体验盛宴，为醋产业提供充足背书，是企业走出竞争红海，打造新蓝海的绝妙途径。
本文章来源于：蓝裕文化
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