一到夏季就特别想喝??～杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。这里没买到西柚所以没放，你们买到可以放一点西柚口感更丰富一些
芒果的香甜与椰汁的香浓恰到好处，Q弹的西米和大块的芒果肉丰富了口感。
香滑浓郁又不乏有清新，绝对是夏天必吃的消暑糖水。
“杨枝甘露”这名字是不是很特别？
我百度了一下，“传统画像中，观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。”名字寓意：雅致。在这道甜品里，“杨枝”是指西柚、芒果等木属材料，“甘露”是指其中的淡奶。
今天，我们来个中西合璧，当港式甜品遇上西式戚风蛋糕，简直就是经典遇上了经典，就有了今天这款杨枝甘露胖胖杯。
视频教程
制作步骤
先来做个过程梳理：
第一步：做奶冻+芒果库丽
第二步：烤蛋糕胚
第三步：煮西米
第四步：切芒果、剥西柚
第五步：制作杨枝甘露奶油
第六步：组装
（Tips：本配方可以做一杯ml和一杯ml的量）
~~~~~~~~~~开始制作吧~~~~~~~~~~
1.芒果椰香布丁
芒果果茸g
牛奶75g
椰浆50g
糖15g
吉利丁5g
淡奶油50g
做法：
a.吉利丁冷水泡软
b.芒果果茸、牛奶、椰浆和糖一起煮开，降温至60-65度，加入吉利丁拌匀，加入淡奶油拌匀
a.注入杯子中，冷藏凝固
2.芒果库丽
糖25g
芒果果茸80g
吉利丁5g
a.吉利丁冷水泡软
b.芒果果茸和糖煮开，降温60-65度，加入吉利丁拌匀
c.稍微降温后倒入杯子中，冷藏半小时
3.椰香蛋糕胚
椰浆20g
玉米油12g
低粉20g
蛋*1个
蛋白1个
糖15g
柠檬汁适量
做法：
a.椰浆和玉米油搅匀
b.筛入低粉拌匀
c.加入蛋*，拌匀
d.打发蛋白
e.蛋白分两次和蛋*糊拌匀
f.以上下度烘烤15分钟左右
g.放凉，切块
4.煮西米
西米25g
做法：
a.水煮开后，放入西米，煮15分钟左右，边煮边搅拌，关火，焖10分钟，西米变透明捞起来
b.过几遍直饮水，直到西米变成一粒粒晶莹剔透的，倒入盒子中，加入纯净水，冷藏备用
5.杨枝甘露奶油
椰浆20g
芒果泥g
淡奶油g
做法：
a.椰浆和芒果泥煮至40度，放凉
b.淡奶油打至9分发，加入果酱拌匀
6.组装
布丁、芒果库丽+挤一层杨枝甘露奶油+放上戚风蛋糕粒+（一勺西米+一些芒果粒+少量西柚粒）+挤一层杨枝甘露奶油+（装饰西米+芒果粒+西柚粒+薄荷叶）
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