（人老了，怀旧，于人是，于味亦是。今后发愿想按时来写写黑伢儿河，记下那些气节食材与儿时味道，做为平生之念兹在兹。)小满：小得盈满麦穗初齐、桑肥蚕饱，物至于此小得盈满。红了樱桃，绿了芭蕉，民心坎多了阔绰，看物就特别有诗意些，连心境也一定会饱满很多。江南碧苍苍，蚕老枇杷*。樱桃红、枇杷*、栀子白，小满节尾恰遇端五，黑伢儿河目前算不得饱满，但起码颜色是五彩绚丽的。小满当季山笋未绝，木浆子鲜嫩饱满一咬一爆浆、辛辣爽口。黑伢儿河干豆秧缠枝，落苏始花，新增的气节食材大略有辣椒、苋菜、四序豆等未几的几样。
一候：苦菜秀
从来看苦菜，独秀也何方
小功夫有部片子叫《苦菜花》，那种悲凄凉惨的恨意那时看不领悟，但随从放影队从一村赶到另一村，一群年老人夜间走在田埂地头，老是烦嚣的。担心分的半大的男孩儿躲进已快老练的油菜地里去吓女孩儿，有尖叫有戏笑也有背地里捏一着手摸一下脸的野性和欢快儿。苦菜算野菜，《神龙本草经》记：“苦菜，一名荼草，一名选。味苦寒，生川谷。治五藏邪气，厌谷胃痹”。油菜着花的功夫地里多，人常以芥菜混，没吃过，是不是统一物亦没验证，多挑了喂猪了。及至时下，蒲公英、车前草、地咪菜都拿来当食材的做法，在那时来看，都不过与猪争食。影象里家里菜地里的品种并未几，但小满事后端五到，地里总有一小畦红苋菜。不过黑伢儿河苋菜不叫苋菜，叫旱菜，这个字究竟该不应这样写，我于今也没弄领悟。原自认为该写稿蔊，后读《山家清供》，知错。朱熹酒后喜食蔊，其诗曰：小草有真性，托根寒涧幽。怯弱曾一嘬，感愤不能休。这是蔊，味辛辣，易生热。《本草拣到》称其能去寒气，腹内久寒，饮食不用，使人能食。度娘查，其形绝不同于苋菜，有人称其为辣米菜，倒有点象黑伢儿河干的辣吊子，不曾试验，不敢妄语。横竖苋菜罕见。性微寒，有红苋、白苋之分。黑伢儿河常见红苋，家常食法不过加姜蒜爆炒，盐调味，汤艳红。老娘年近九十，见我炒苋，常伸几筷，尤喜以苋汤拌饭。至于上汤苋菜，把明朗明朗的松花蛋混在艳红的苋汤里，我总感觉有点不恬逸。素菜单炒为好，加七添八，指未必就赶上忌讳。传说苋忌与鳖共食。《本草大纲》引张鼎曰，“弗成与鳖同食，生鳖瘕，又取鳖肉如豆大，以觅菜封裹置土坑内，以土盖之，一宿尽变为小鳖也。”嘿嘿，屡试不验。小满事后红苕田里会长出一种野生的苋菜，咱们称其为鸡公旱。独枝耸峙，色如白苋。寻猪草的功夫若见到，一定会摘回当菜。多的功夫可单炒食，不够时亦掺在其余菜里炒过，到不难吃。另一称苋之物，在黑伢儿河原也算野菜，叫马齿苋。大灾之年，传说国都大人物也吃。不过目前已多是种养，肥胖多汁，野性尽失。其味酸，凉拌、炒食甚有干制者，味不过尔尔，没甚么值得说的。
二候：靡草死
田家少闲月，蒲月人倍忙
辣椒是小满气节的贵物，端五节能不能吃上辣椒，于农民来讲，是实验一家人勤不勤奋、善不善生存的一件大事。一畦辣椒从端五吃到白露，没有哪一茬物事能够抵得这样恒久，说是庄物业家之物绝不为过。辣椒吃法各种，各有所长，除了叶类菜，余下不管炒甚么，配荤炒肉、煎鱼、炖鸡，配素炒四序豆、缸豆、*瓜、茄子、南瓜，等等，不胜枚举，凡是你举得出来，加辣椒同炒都不为过。况辣椒还耐得住处分，煎炒烹炸酿、酢腌泡酱糟，十八般技艺，各种手段几无一弗成。想来，黑伢儿河干的糊口底本平庸，但有了辣椒犹如就有了热度，而缺了辣椒就缺了味道。若此物不妥大事，何物堪当？小满气节的辣椒鲜嫩，辣度并不激烈，天真切丝加蒜瓣炒，亦或丢一把豆豉，均能够刨两大碗饭。及至夏至，辣椒会从脆嫩变得硬实，辣度亦会一直加深，此时皋比辣椒正式上台。辣椒整只去籽，热锅干煽，压扁至起白皮，淋菜油，加蒜片，以盐、酱油调味，起锅时烹醋，是解辣的秘计。待夏深进伏，近灶烟薰火燎，热不胜受，做饭成了烦事。此时，剥两只松花蛋，或烧或饭面蒸几个辣椒，手撕成条，加盐略腌，入蛋捏拌，至裹协难分相互，就成了父亲纳凉下酒之物。儿时辣椒配素炒的功夫多，配荤一些。未分田到户时，队长主事巨细皆管，逢分粮必高声叨叨，不要炒一碗辣椒，三餐两顿把米吃结束。况黑伢儿河有鱼，俗语说家有一堰鱼，多吃几担米。要说辣椒配荤腥，一定是煎鱼。各种鱼虾，油煎，下水加辣椒煮，辣椒比鱼下饭。至于时下脍炙人口的辣椒炒肉，于儿时极罕见，即使有，也炒的是腊肉，彼时凡是见肉，怎样炒都好吃，介入辣椒倒感觉有点挥霍。当今辣椒炒肉认真，为吃一口辣椒炒肉，现杀一头猪也不是没有大概。辣椒炒肉分干炒和汤炒两类，然不管干炒照样汤炒，辣椒切丝后均宜先煸干水分备用。干炒是肉调味腌制后过油，另起锅煸香姜蒜，介入辣椒和肉丝，疾速颠翻，淋少量酱油，洒一把葱花即成。汤炒以肥瘦贯串五花为好，切片加姜蒜下锅煽炒，至油出加豆瓣酱一勺，烹水成汁略煮，汤渐收介入辣椒，快翻加蒜苗调味起锅。处分美味为贵，若懂气节食材，便可法无定法，原来，干炒汤炒之别，在于干炒椒多以吃椒，汤炒肉多以吃肉，良心各有弃取，随好就是。
三候：麦秋至
最爱垄头麦，顶风笑落红
麦于黑伢儿河不算主产，油稻双季才是合流，几块薄旱地也多是种了油菜以后抢种红苕玉米。小满之时，麦未熟、稻未秧，青*不接，莫要看我目前写得欢实，彼时肚饥，逮甚么吃甚么，即使分得清味之薄长，又能若何？为知气节，闲读诗书，到牢记了几味不同的气节食材，虽是时下于城里罕见找到，且录于玩弄，以润旧心吧。炸椒叶。选花椒之嫩叶，和稀面，认真点的可加一二鸡蛋，椒叶拖面油炸，至金*即成。此处分依气节看，乃以新麦、新油、新椒叶所成。食之简洁爽酥，很有花椒之幽芳，虽是家里来客无菜之救急，亦当可算淡雅。此法既能炸叶，亦能炸花。小满稍后，瓜豆既盛，可摘取南瓜雄花，同法拖面炸。味稍觉绵软，虽不如椒叶酥，然味不差，亦可尝。《山家清供》里记有一法同，不过名更见雅，曰：薝卜煎，别名端木煎。传说此供清芳，极心爱。“询之，乃栀子花也。采大者，以汤灼过，少干，用甘草水和稀面，拖油煎之”。端五至，栀子香，此时做端木煎，该算是雅之大成，倒真想一试。至于栀子花何以称薝卜，则尚有因。《酉阳杂俎》《木篇》记：栀子翦花六出，刻房七道，其花香甚，相传即西域薝卜花也。杜甫还特意写了两句诗，谓之：于身色有效，与道气相和。原来，喜日式处分者，当知拖面煎炸，尚有一名，曰：天妇罗，亦雅得不患有。蓝山烟雨
