南部山区柳埠街道李家塘管区的香椿芽可以采摘，以青杨峪村的香椿芽最佳，也收获期最早，欢迎广大市民来采摘和采购。
香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。
中国人食用香椿久已成习，历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋·苏轼。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。宋·苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值和食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿的烹饪方法：可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
食用香椿的禁忌:一般人群都可以食用香椿,但是需要焯水，防止亚硝酸盐中*。并且香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
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