丁香
丁香，为木犀科，属落叶灌木或小乔木。广泛分布于桑给巴尔、马达加斯加岛等地，因花筒细长如钉且香故名，为哈尔滨市市花，是著名的庭园花木。丁香又称百结、鸡舌香、丁子香开放的花蕾芽经干燥制得，状似圆头钉子，故名。丁香香味浓烈，口感苦，烹饪之后本和。主要用于烹调风味菜肴及卤制肉类，温川的“丁香鸡”、北京的“玫瑰肉”等。
丁香含丁香油，香味主要来自于丁香酚丁香烯、香草醛、乙酸酯类等。丁香能促进消化液分泌，帮助消化。丁香具有一定的药用价值，可温脾、散寒、行气、止痛，还有杀菌、抑菌的作用。
适合腹部冷痛、脾虚泄泻、慢性消化不良、肾虚者食用。丁香香味浓郁，烹调时用量宜少不宜多。女性月经期间忌食。用丁香油擦牙可治口臭。丁香宜散装或装于密封袋中，置于干燥通风处存储。
一、丁香鸭
材料：鸭子1只，丁香5克，肉桂皮5克，豆蔻5克，生姜15克，葱20克，盐3克，卤汁克，冰糖30克，味精1克，香油25克。将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净。丁香、肉桂、豆蔻用水煎熬两次。每次水沸后20分钟，取两次药汁合并倒入锅内，姜葱洗净拍破，同鸭子一起放锅中，鸭子淹没在药斗中，文火煮至六成熟，捞起稍凉，再放入卤斗锅内，用文火卤熟后捞出。取适量卤汁放入锅内。加盐、冰糖、味精拌匀，放入鸭子，在间可取药汁。文火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色泽红亮时取出，抹上香油，切块装盘即成。功效:对脾胃虚弱、咳嗽、水肿有较好疗效。
二、丁香艾叶煮鸡蛋
材料：丁香3克，艾叶20克，鸡蛋2个，白糖6克。丁香去杂质;艾叶洗净，切碎;鸡蛋煮熟去壳。将丁香、艾叶、鸡蛋同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮15分钟，滤去药渣，加入白糖搅匀即成。每日1次，每次吃1个鸡蛋，喝汤。功效：健脾胃，止痛。虚寒型胃痛患者宜食。
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